«Нобу»: обзор фильма о японском шеф-поваре, который похож на рекламу бренда

Премьера в Трайбеке, похоже, меньше озабочена вкусовыми характеристиками и больше привлекает внимание к конференц-залам и роскошным интерьерам.

Нобу Мацухиса, один из самых известных шеф-поваров в мире, мог бы стать невероятно интересным персонажем для фильма — по крайней мере, в более совершенном фильме. В документальном фильме Мэтта Тирнауэра «Нобу» рассказывается о ранних годах жизни Мацухисы в Японии, его зарождающемся бизнесе в Перу и, в конечном итоге, о его успехе в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке. Однако фильм часто упускает из виду самые интригующие моменты в угоду ненавязчивой агиографии. Драматическая напряжённость и визуальная интрига проявляются лишь в самых коротких сценах, зачастую в самом конце фильма.

Первые кадры «Нобу» завораживают: аппетитные крупные планы свежеприготовленных суши и сашими, залитых золотистым светом, приготовленных умелой рукой. 
Однако это первый и последний раз, когда еда в этом кулинарном документальном фильме оказывается в центре внимания. 
Много говорится о приготовлении, экспериментах и о том, как Мацухиса открыл новые горизонты, сочетая пикантные перуанские ингредиенты с традиционной японской кухней. 
Как отмечают некоторые кулинарные критики, всемирно известный шеф-повар 
не занимается фьюжн-кулинарией. 
Однако можно выдержать лишь определённое количество повторений кадров, на которых кориандр аккуратно раскладывают на ломтиках «Желтохвоста», прежде чем эта идея начнёт казаться избитой. 
Возможно, в фильме можно было бы использовать ещё несколько источников вдохновения.

Для фильма о таком революционном шеф-поваре, как Нобу Мацухиса, «Нобу» часто бывает скучным и традиционным. Он опирается на знакомые интервью с закадровым голосом и редкие архивные кадры, чтобы создать портрет кулинарной легенды из Википедии. И хотя среди интервьюируемых иногда встречаются члены семьи, они так же часто являются заинтересованными сторонами в глобальной франшизе Nobu, включая актёра Роберта Де Ниро. В фильме так много времени уделяется роскошным конференц-залам, новым ресторанам Nobu и элитным отелям, что на самого Мацусису и трудности, с которыми он столкнулся, остаётся совсем немного времени. В какой-то момент он упоминает, что подумывал о самоубийстве, но через несколько секунд фильм переходит к другой теме.

Чем дальше «Нобу» продвигается в своём повествовании, тем больше оно становится похожим на подборку самых роскошных заведений в портфолио ресторатора, которые, скорее всего, недоступны большинству зрителей. В какой-то момент оно начинает напоминать обширную хронологию истории компании, которую можно было бы ожидать увидеть в флагманском ресторане McDonald’s. Его упрощённый, стандартизированный подход кажется слишком неорганичным и конвейерным, чтобы сочетаться с кулинарным стилем Мацухисы или его взглядом на искусство, о котором в фильме тоже часто упоминается. Только когда Мацухиса встречается с другим знаменитым шеф-поваром, Вольфгангом Паком, в фильме ненадолго появляется захватывающий диалог о философии двух шеф-поваров в отношении еды, но и он длится недолго.

В фильме показано, что Мацухиса свободно говорит на японском, английском и испанском языках, а его путешествия, по-видимому, связаны с непростым опытом обучения, но эти моменты часто сводятся к мимолетным воспоминаниям, подкреплённым одной старой фотографией на каждую локацию. В «Нобу» мало внимания уделяется тому, как путешествия героя повлияли на его гибридное мировоззрение или его неустанное стремление к совершенству, доводившее его подчинённых до безумия. Скорее всего, где-то в монтажной есть хороший фильм, поскольку эти идеи мелькают в кадре, но то, что они редко раскрываются, говорит о фильме, чьи острые углы были сглажены.

Мацухиса — человек из плоти и крови, и трагические события, раскрывающиеся в конце фильма, могут заставить вас пожалеть, что вы не познакомились с ним поближе. Однако эти несчастья возвращают нас к идеям, которые фильм уже давно затронул. Теоретически, если проследить за любой из этих сюжетных линий, можно обнаружить интимные проблемы, связанные с профессиональным образом жизни и психическим здоровьем, которые долгое время преследовали индустрию ресторанов высокой кухни, подверженную сильному стрессу, — и, по-видимому, затронули и Мацухису. Но «Нобу» — это фильм, самый очевидный вывод из которого заключается в том, что его главный герой стоит ваших с трудом заработанных денег. Поэтому всякий раз, когда он затрагивает сложную тему, он относится к эмоциональным вложениям как к раскалённой плите, инстинктивно отступает и обливает холодной водой любое обещание почувствовать что-то настоящее.